"El mutabbal es un clásico libanés mezze de berenjenas asadas ahumadas mezcladas con tahini cremoso, limón ácido y ajo intenso. Esta receta simple captura la esencia de la cocina levantina con su sabor ahumado irresistible y textura suave. Sirve con pan pita para una experiencia auténtica."
🥗 Ingredientes (7 elementos)
Método 4 Pasos
- 1
Lava las berenjenas (aubergines), sécalas, luego pincha varias veces con un tenedor antes de colocarlas directamente sobre una llama abierta o bajo la parrilla. Gíralas continuamente hasta que toda su piel se chamusque. Están cocidas cuando se ablandan al tacto.
- 2
Una vez frías, corta los tallos y pela las pieles chamuscadas usando un papel de cocina para quitar todos los trocitos negros. No las enjuagues, ya que eso eliminará el delicioso sabor ahumado. También guarda el jugo que salió de las berenjenas (cuela si es necesario para quitar partículas negras).
- 3
Usando un tenedor y cuchillo, corta las berenjenas en trozos pequeños (¡no uses procesador de alimentos!), luego machácalos con un tenedor hasta que queden planos.
- 4
Añade el tahini, ajo, agua, sal y jugo de limón. Mezcla bien y ajusta el sazón si es necesario. Sirve con un chorrito de aceite de oliva y decora con menta fresca.
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