Ensalada de frijoles mexicana

Name: Ensalada de frijoles mexicana
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 or 3
Ingredients: 2 tazas de frijoles cocidos en casa o enlatados (cualquier color o una combinación de frijoles rojos, negros y blancos); 1 taza de garbanzos cocidos; 1 taza de maíz dulce cocido; 1 cebolla mediana, picada finamente; ½ pimiento verde y ½ pimiento rojo, cortados en trozos pequeños; 2 dientes de ajo, machacados; Chili rojo o verde fresco picado, al gusto; Jugo de lima fresco (o jugo de limón), al gusto; Un puñado de cilantro o perejil finamente picado; 2 cucharadas (o más) de aceite de oliva; 1 cucharada de orégano fresco o 1 cucharadita de orégano seco; 1 pizca de polvo de comino (opcional); Sal y pimienta, al gusto

⏱️ 15 min

👥 2 or 3 porciones

"Esta vibrante ensalada de frijoles mexicana es una explosión de colores y sabores, combinando frijoles ricos en proteínas, garbanzos, maíz dulce y verduras frescas. Aderezada con jugo de lima, aceite de oliva y hierbas aromáticas, es un plato sin cocción listo en minutos. ¡Perfecta para comidas veganas, picnics o como guarnición saludable!"

Método

En un bol grande para ensalada, combina todos los ingredientes y condimentos. Mezcla bien, prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Refrigera al menos un rato corto antes de servir.

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Ensalada de frijoles mexicana

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