Name: Ishtu de Kerala - Estofado de Pollo y Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 6 muslos de pollo sin piel ni hueso o cualquier otro trozo de pollo a tu elección; 100 g de mange-tout o guisantes dulces; 2 pimientos verdes, picados groseramente; 1 cebolla grande, picada; 4 dientes de ajo, en rodajas finas; 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y picado fino; 1 tomate grande, picado; 6 vainas de cardamomo; 4 clavos; 1 rama de canela; 1/2 cdta de cada uno: cúrcuma, pimienta negra, comino, cilantro; 1 manojo de cilantro fresco, picado; 1 cubo de caldo de pollo orgánico; Chili picante, al gusto; 1 cda de jugo de lima o vinagre; 1 lata de crema de coco; 1/2 taza de agua; 3 cdas de aceite de oliva o aceite de coco; Sal, al gusto

"El ishtu de Kerala es un estofado cremoso y fragante de pollo de la exuberante región de Kerala, India, donde muslos de pollo tiernos se cocinan a fuego lento en crema de coco infusionada con cardamomo, clavos y canela. Pimientos verdes vibrantes y mange-tout añaden frescura y crujiente a este plato reconfortante. Sirve caliente con arroz basmati para una experiencia india del sur auténtica."

Método 3 Pasos

1

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los trozos de pollo y saltea hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva.
2

En la misma sartén, añade la cebolla, luego el ajo, jengibre y todas las demás especias, y saltea 1 minuto. Añade el tomate picado, pimientos verdes, jugo de lima o vinagre, y mange-tout. Cocina 1 minuto más, luego añade el cubo de caldo, agua, cilantro fresco y trozos de pollo. Vierte la crema de coco y mezcla bien.
3

Ajusta el sazonado, cubre la sartén con tapa y cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido y el estofado cremoso. Sirve caliente con arroz basmati aromático, naan o pan.

Ishtu de Kerala - Estofado de Pollo y Coco

🥗 Ingredientes (19 elementos)

Método 3 Pasos

🛒 Lista de compras