"Descubre Yakhnet Batinjen, un guiso libanés sustancioso donde el cordero tierno se cocina a fuego lento en salsa de tomate especiada con canela, allspice y cúrcuma. Se añaden cubos de berenjena fritos dorados al final para un contraste perfecto de texturas. Este plato reconfortante es ideal con arroz y verduras verdes."
🥗 Ingredientes (11 elementos)
Método 4 Pasos
- 1
Comienza cocinando el cordero, que puede tomar hasta 2 horas para quedar muy tierno. Calienta aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto y dora la carne. Después de 3 o 4 minutos, agrega la cebolla, ajo y pimiento verde. Saltea otros 3 o 4 minutos, luego añade la pasta de tomate, seguida de los tomates frescos, especias y sal. Añade agua hasta el nivel de la carne y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, baja el fuego para que el guiso hierva a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se forme una buena salsa.
- 2
Mientras tanto, después de lavar y pelar las berenjenas al estilo cebra, córtalas en cubos, colócalas en un colador sobre un bol y espolvorea con sal. Esto hace que liberen su agua y amargor, y reduce la absorción de aceite al freír.
- 3
Enjuaga la sal, escurre y seca los cubos de berenjena antes de freír. Si fríes al aire, mézclalos con 1 cda grande de aceite de oliva. Usa un poco más si salteas (no es necesario freír en profundidad).
- 4
Cuando el guiso esté listo, incorpora la berenjena frita y cocina todo junto unos 5 a 7 minutos. Prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario. Sirve con arroz y un acompañamiento de verduras verdes.
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