"El Coq au Vin es un clásico francés eterno donde pollo o gallo tierno se estofa lentamente en vino tinto rico con verduras aromáticas, panceta y especias. El marinado de toda la noche infunde sabores profundos, resultando en una salsa lujosa perfecta para servir sobre puré de patatas. Este plato sustancioso transforma ingredientes simples en una comida elegante."
🥗 Ingredientes (14 elementos)
Método 4 Pasos
- 1
Coloca los trozos de pollo en un recipiente de cristal grande. Añade las zanahorias, apio, cebolla, ajo, ramillete, clavos, pimienta negra, palo de canela y copos de chile. Vierte vino tinto suficiente para cubrir el pollo. Cubre con film plástico y refrigera toda la noche o al menos unas horas.
- 2
Escurre los trozos de pollo, reservando el marinado. Cuela los sólidos del marinado y reserva. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Dora los trozos de pollo por todos lados, luego retíralos y reserva.
- 3
En la misma cazuela, añade la panceta, cebolla, setas, zanahorias, apio y ajo del marinado. Cocina suavemente hasta que ablanden, luego espolvorea con harina. Incorpora el marinado reservado hasta combinar todo.
- 4
Devuelve el pollo a la cazuela y sazona con sal al gusto. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese, unas 1-1.5 horas. Sirve espolvoreado con perejil, junto a puré de patatas o verduras a elección.
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