Ensalada de pollo, patata y mango

Name: Ensalada de pollo, patata y mango
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Aproximadamente 2 tazas de pollo cocido en cubos; Aproximadamente 1 taza de patatas cocidas, peladas y en cubos; Aproximadamente 6 tomates cherry, partidos por la mitad; 2 pepinos baby, en rodajas; 1 mango grande, pelado y en cubos; 3 cebolletas, picadas; Un puñado pequeño de hojas de rúcula, picadas; Un puñado pequeño de hojas de menta, picadas; Un puñado pequeño de perejil, picado; Un puñado pequeño de rábanos en rodajas; Un puñado de encurtido de limón finamente picado o 1 cucharada de ralladura de limón; 2 o 3 dientes de ajo, machacados; Zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, al gusto; 2 huevos cocidos, partidos por la mitad (opcional)

⏱️ 20 min

👥 2 porciones

"Esta vibrante ensalada de pollo, patata y mango rebosa de mango dulce, pollo tierno, verduras crujientes y hierbas frescas. Perfecta como comida independiente de verano o entrante refrescante de invierno, es una forma rápida de usar sobras. Personaliza con huevos cocidos opcionales para más proteína."

Método

Pon todos los ingredientes en un bol de ensalada, mezcla bien para combinar, luego prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Coloca los huevos encima de la ensalada, luego refrigera hasta que esté lista para servir.

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Ensalada de pollo, patata y mango

🥗 Ingredientes (14 elementos)

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