Name: Sopa de Bulgur, Garbanzos y Espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 2 or 3
Ingredients: 1 taza de garbanzos crudos pero remojados; 1 taza de bulgur de trigo integral grueso (enjuagado); 200 g de hojas de espinacas, lavadas; 1 cebolla y 4 dientes de ajo, picados finamente; 1 puñado de cilantro fresco o congelado, picado; 1 cdta de cada uno: cúrcuma, pimienta de Jamaica y cilantro seco; 3 cda de aceite de oliva para saltear, más un chorrito al final de la cocción; Agua, más 1 cubo de caldo de verduras orgánico; 2 cda de sumac y jugo de limón, al gusto; Sal y pimienta, al gusto

"Descubre los sabores reconfortantes de esta sopa de bulgur, garbanzos y espinacas, un plato nutritivo inspirado en Oriente Medio lleno de granos saludables, legumbres ricas en proteínas y verduras de hoja verde fresca. Especias cálidas como cúrcuma, pimienta de Jamaica y sumac crean un caldo sabroso ideal para el invierno o a temperatura ambiente en verano."

Método

Coloca una olla a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y saltea la cebolla primero, luego el ajo y el cilantro fresco hasta que estén tiernos. Añade el agua y todos los demás ingredientes excepto el chorrito final de aceite, sumac y jugo de limón. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento al menos 1 hora, o hasta que los garbanzos y bulgur estén tiernos. Cinco minutos antes de terminar, prueba y ajusta los condimentos, luego incorpora el sumac, jugo de limón y chorrito de aceite. Sirve caliente o a temperatura ambiente con rábanos, cebolletas y/o pan plano opcionales. ¡Buen provecho!

Sopa de Bulgur, Garbanzos y Espinacas

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