"Esta aterciopelada sopa de hongos marrones rebosa de umami terroso de hongos castaños y porcini secos aromáticos. Un toque de cúrcuma añade color vibrante y beneficios saludables, mientras la nata crea una textura lujosa. Ideal como entrante reconfortante para cualquier estación."
🥗 Ingredientes (14 elementos)
Método 4 Pasos
- 1
Remoja los porcini secos en agua tibia para rehidratarlos. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada, ajo, puerro, apio, patata y hongos castaños.
- 2
Saltea unos minutos, luego añade los porcini remojados y picados con algo de su agua de remojo. Evita usar todo el agua de remojo para no incluir arena o tierra del fondo.
- 3
Añade 4 o 5 vasos de agua, las hojas de laurel, cúrcuma, pimienta blanca y sal al gusto. Cubre la olla, reduce el fuego y cocina a fuego lento unos 60 minutos.
- 4
Incorpora la nata doble y tritura con una batidora de inmersión hasta que quede suave y cremoso. Cocina 2 minutos más. Sirve con un remolino de nata extra encima.
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