"El Baba Ghanouj es un mezze libanés adorado, con berenjenas a la parrilla ahumadas mezcladas con cebolletas frescas, perejil, tomates, ajo y jugo de limón ácido. Regado con aceite de oliva extra virgen, ofrece un contraste de sabores vibrantes sin tahini. Perfecto como guarnición colorida para cualquier ocasión."
🥗 Ingredientes (8 elementos)
Método 4 Pasos
- 1
Lava las berenjenas (aubergines), sécalas, luego pincha varias veces con un tenedor antes de colocarlas directamente sobre una llama abierta o bajo la parrilla. Gíralas continuamente hasta que su piel esté completamente chamuscada. Están cocidas cuando se ablandan al tacto.
- 2
Una vez enfriadas, corta los tallos y pela las pieles chamuscadas, usando un papel de cocina para eliminar todos los pequeños trozos negros. No te tientes a enjuagar, ya que esto eliminará el delicioso sabor ahumado. También guarda el jugo que se filtró de las berenjenas (si es necesario, cuela para eliminar las partículas negras).
- 3
Usando un tenedor y un cuchillo, corta las berenjenas en trozos pequeños (no uses procesador de alimentos) y mézclalas con los tomates (si se usan), cebolletas, perejil, ajo, jugo de limón y sal.
- 4
Ajusta el sabor a tu gusto. Debe ser ácido y salado lo suficiente para ser sabroso. Sirve en un plato plano y rocía con aceite de oliva extra virgen.
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