"Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas tortitas de falafel libanés auténticas se preparan desde cero con garbanzos secos remojados, hierbas frescas y especias cálidas. Ideales para sándwiches callejeros en pan plano o como plato de mezze vibrante. Sirve con salsa de tahini ácida para una explosión de sabores de Oriente Medio."
🥗 Ingredientes (14 elementos)
Método 5 Pasos
- 1
Después de remojar los garbanzos toda la noche, enjuágalos y sécalos bien (usa un colador, luego papel de cocina). Coloca los garbanzos en el procesador de alimentos y pulsa hasta que parezcan migas húmedas. No proceses en exceso. Transfiere a un bol y reserva.
- 2
Añade todos los demás ingredientes (hierbas, especias, etc.), excepto el bicarbonato de sodio, al procesador y pulsa hasta formar casi una pasta. Añade a los garbanzos, mezcla bien, cubre y refrigera al menos 2 horas (cuanto más tiempo, mejor).
- 3
Antes de freír, incorpora el bicarbonato de sodio, luego calienta el aceite para freír profundo hasta que esté bastante caliente. Deja caer la mezcla de falafel en el aceite usando una cuchara para falafel (ver foto), una cuchara para helado o dos cucharas. Fríe hasta que esté dorado, luego retira y escurre en papel de cocina.
- 4
Sirve caliente con salsa de tahini (o hummus), tomates, menta fresca, encurtidos y otras verduras verdes a elección.
- 5
Aquí está la receta para tarator, la salsa de tahini: Para unas 5 cda de tahini, añade el zumo de ½ limón, 1 cdta de ajo machacado con sal y un poco de agua. Añade gradualmente más agua hasta obtener una salsa cremosa. Prueba y ajusta el limón, sal y ajo al gusto. Nota: Agita bien el tarro de tahini antes de usar.
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