"Descubre el clásico confort italiano con Involtini de Berenjena, donde finas rodajas de berenjena al horno envuelven un relleno cremoso de ricotta con hierbas frescas. Anidados en una salsa de tomate casera vibrante y coronados con mozzarella burbujeante, este plato transforma ingredientes simples en un festín vegetariano sustancioso. Perfecto para preparar con antelación, ofrece sabores auténticos con mínimo esfuerzo."
🥗 Ingredientes (9 elementos)
Método 4 Pasos
- 1
Precalienta el horno a 180°C / 350°F. Forra una bandeja con papel de hornear y hornea las rodajas de berenjena untadas con aceite de oliva durante unos 20 minutos, luego retíralas del horno y deja enfriar.
- 2
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade primero el ajo y cocina suavemente sin quemarlo, luego añade la cebolla y el pimiento rojo en dados y cocina unos minutos más. Añade los tomates picados y todas las sazones y deja hervir hasta que la salsa espese.
- 3
Mezcla la ricotta escurrida con un puñado de albahaca y perejil picados finamente, algo de Grana Padano o parmesano rallado, y una pizca de sal y pimienta.
- 4
Unta algo de salsa de tomate en la base de un plato apto para horno. Coloca una cucharada de mezcla de ricotta en cada rodaja de berenjena, enrolla y coloca en el plato. Vierte el resto de la salsa de tomate sobre los rollos y cubre con mozzarella rallada. Hornea 30 minutos hasta que burbujee y esté muy caliente. Espolvorea albahaca o perejil fresco antes de servir.
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