Name: Succotash Algonquín (Sahquttahhash)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Ingredients: 2 tazas de frijoles succotash orgánicos auténticos (Phaseolus vulgaris), frescos o descongelados si congelados; 1 taza de maníes silvestres frescos (Apios americana); añade otras partes de la planta de maní silvestre si lo deseas; 2 tazas de maíz orgánico (granos de maíz seco estilo hominy son más auténticos; remoja 10-12 horas antes de cocinar para ablandar, luego úsalos como ushuccohomen); 3 ñames orgánicos grandes, en dados; 1 taza de agua salada (calienta agua de manantial fresca hasta justo ebullición, añade 1 cucharada de sal marina y revuelve hasta disolver); ¼ taza de powcohiscora o leche de nueces (tradicionalmente se usaban nueces molidas); ¼ taza de caldo de venado, alce, caribú o bisonte (caldo de res es menos auténtico pero más fácil de conseguir); 2 cucharadas de sebo o manteca de venado, alce, caribú o bisonte

"El succotash algonquín, conocido como Sahquttahhash, es un guiso tradicional nativo americano que combina frijoles succotash, maníes silvestres, maíz y ñames para un plato nutritivo y terroso. Cocinado a fuego lento con leche de nueces y caldo, captura sabores indígenas usando ingredientes orgánicos y locales. Elévalo con venado o mariscos para una comida completa y sustanciosa."

🥗 Ingredientes (8 elementos)

2 tazas de frijoles succotash orgánicos auténticos (Phaseolus vulgaris), frescos o descongelados si congelados
1 taza de maníes silvestres frescos (Apios americana); añade otras partes de la planta de maní silvestre si lo deseas
2 tazas de maíz orgánico (granos de maíz seco estilo hominy son más auténticos; remoja 10-12 horas antes de cocinar para ablandar, luego úsalos como ushuccohomen)
3 ñames orgánicos grandes, en dados
1 taza de agua salada (calienta agua de manantial fresca hasta justo ebullición, añade 1 cucharada de sal marina y revuelve hasta disolver)
¼ taza de powcohiscora o leche de nueces (tradicionalmente se usaban nueces molidas)
¼ taza de caldo de venado, alce, caribú o bisonte (caldo de res es menos auténtico pero más fácil de conseguir)
2 cucharadas de sebo o manteca de venado, alce, caribú o bisonte

Método

Añade todos los ingredientes de arriba a una olla grande para guiso, junto con 4 tazas de agua de manantial (sin sal), y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento al menos 2 horas, revisando el nivel de agua ocasionalmente y añadiendo agua simple según sea necesario (no uses agua salada después de la adición inicial). El guiso está listo cuando los frijoles succotash y los ñames estén tiernos, y si usas carne, esté completamente cocida.

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