"Mutabbal ist ein klassisches libanesisches Mezze aus rauchig gegrillten Auberginen, vermengt mit cremiger Tahini, säuerlicher Zitrone und scharfem Knoblauch. Dieses einfache Rezept fängt das Wesen der levantinischen Küche mit unwiderstehlichem Raucharoma und glatter Textur ein. Servieren Sie es mit Pita-Brot für ein authentisches Erlebnis."
🥗 Zutaten (7 Zutaten)
Zubereitung 4 Schritte
- 1
Waschen Sie die Auberginen, tupfen Sie sie trocken, dann stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein, bevor Sie sie direkt über offener Flamme oder unter dem Grill platzieren. Drehen Sie sie kontinuierlich, bis die gesamte Schale verkohlt ist. Sie sind fertig, wenn sie weich werden.
- 2
Sobald sie abgekühlt sind, schneiden Sie die Stiele ab und schälen Sie die verkohlte Haut mit Küchenpapier, um alle kleinen schwarzen Stücke zu entfernen. Spülen Sie sie nicht ab, da dies den schönen rauchigen Geschmack entfernt. Bewahren Sie auch den Saft auf, der aus den Auberginen getreten ist (bei Bedarf sieben, um schwarze Partikel zu entfernen).
- 3
Mit Gabel und Messer die Auberginen in kleine Stücke schneiden (keinen Foodprozessor verwenden!), dann mit einer Gabel zerdrücken, bis sie flach sind.
- 4
Fügen Sie Tahini, Knoblauch, Wasser, Salz und Zitronensaft hinzu. Gut vermengen und bei Bedarf abschmecken. Mit einem Spritzer Olivenöl servieren und mit frischer Minze garnieren.
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