"Entdecken Sie Moussa'a, ein klassisches libanesisches vegetarisches Gericht, bei dem zarte gebratene Auberginenwürfel mit Kichererbsen in einer reichen, aromatischen Tomatensauce verschmelzen. Mit Knoblauch, Zwiebeln und einem Hauch Kurkuma verfeinert, eignet es sich perfekt lauwarm als Mezé oder Beilage. Einfach zuzubereiten, aber voller nahöstlicher Aromen."
🥗 Zutaten (8 Zutaten)
Zubereitung 4 Schritte
- 1
Schneiden Sie die Aubergine in große Würfel. Legen Sie sie in ein Sieb und salzen Sie sie, um die bitteren Säfte zu ziehen. Das festigt auch das Fruchtfleisch und verhindert, dass die Aubergine zu viel Öl beim Braten aufsaugt.
- 2
Nach etwa 30 Minuten die Auberginenstücke aus dem Sieb nehmen, abtrocknen und in heißem Olivenöl goldbraun braten. Herausnehmen und auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Im selben Öl (etwas abgießen, falls zu viel) die Zwiebel hellgoldig anbraten, dann den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. 1 Minute anrösten (Knoblauch nicht anbrennen lassen), dann Tomaten und Kichererbsen einrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- 4
Sobald die Tomatensauce eindickt, Gewürze hinzufügen, dann die gebratene Aubergine unterheben. Noch 2 bis 3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen.
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