"Fattet Batinjen ist ein klassisches libanesisches Schichtgericht, das knusprig gebratene Aubergine mit getoastetem Brot, cremigem Knoblauch-Joghurt und buttrigen Pinienkernen zu einer Symphonie aus Texturen und Aromen vereint. Dieses vegetarische Auflaufgericht ist tröstlich und elegant, ideal für ein Familienessen oder besondere Zusammenkünfte. Mit einem Heißluftfritter wird es gesünder, ohne Geschmack zu verlieren."
🥗 Zutaten (8 Zutaten)
Zubereitung 5 Schritte
- 1
Nach dem Waschen, Schälen und Schneiden die Auberginenwürfel in ein Sieb geben, mit Salz einreiben und 1/2 bis 1 Stunde ziehen lassen, bis sie etwas Flüssigkeit abgeben. Dieser Schritt entfernt den bitteren Geschmack der Aubergine.
- 2
Die Würfel mit 1 oder 2 EL Olivenöl bestreichen, wenn Heißluftfritter verwendet wird. Beim Tiefbraten stattdessen Pflanzenöl verwenden. Wenn die Würfel goldbraun sind, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Libanesisches oder Pita-Brot rösten und in kleine Stücke reißen; beiseitestellen. In einer Schüssel Joghurt mit Knoblauch, Minze und Salz verrühren. Beiseitestellen.
- 4
Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Butter hinzufügen, um die Pinienkerne leicht goldbraun zu rösten. Warm halten.
- 5
Auf einer Servierplatte zuerst Aubergine, dann eine Schicht getoastetes Brot schichten. Mit Joghurtmischung bedecken und mit Pinienkernen und Butter toppen. Sofort servieren.
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