"Entdecken Sie Yakhnet Batinjen, ein herzhaftes libanesisches Eintopfgericht, bei dem zartes Lamm in einer gewürzten Tomatensauce mit Zimt, Piment und Kurkuma schmurgelt. Am Ende werden goldene gebratene Auberginenwürfel hinzugefügt für perfekten Texturkontrast. Dieses tröstliche Gericht eignet sich perfekt zu Reis und Grünzeug."
🥗 Zutaten (11 Zutaten)
Zubereitung 4 Schritte
- 1
Beginnen Sie mit dem Garen des Lamms, das bis zu 2 Stunden dauern kann, um wirklich zart zu werden. Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und bräunen Sie das Fleisch. Nach 3 oder 4 Minuten rühren Sie Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika ein. Rühren Sie 3 oder 4 Minuten weiter, dann Tomatenmark, gefolgt von frischen Tomaten, Gewürzen und Salz. Fügen Sie Wasser bis zur Fleischhöhe hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, damit das Ragout simmert, bis das Fleisch zart ist und eine schöne Sauce entstanden ist.
- 2
In der Zwischenzeit, nach Waschen und Zebra-Schälen der Auberginen, schneiden Sie sie in Würfel, legen Sie sie in ein Sieb über eine Schüssel und bestreuen Sie mit Salz. Das lässt Wasser und Bitterstoffe austreten und reduziert die Ölaufnahme beim Braten.
- 3
Spülen Sie das Salz ab, lassen Sie abtropfen und tupfen Sie die Auberginenwürfel trocken, bevor Sie braten. Für Air-Fryer mit 1 großen EL Olivenöl vermengen. Etwas mehr Öl für Pfannenbraten (Tiefbraten nicht nötig).
- 4
Wenn das Ragout fertig ist, rühren Sie die gebratene Aubergine ein und kochen alles zusammen ca. 5 bis 7 Minuten. Abschmecken und Gewürze bei Bedarf anpassen. Mit Reis und Beilagensalat aus Grünzeug servieren.
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