"Braune Sayadieh ist ein geschätztes libanesisches Klassiker, bei dem zarte Stücke weißen Fisches ein Bett aus duftendem Reis krönen, das mit karamellisierten Zwiebeln und warmen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Piment und Safran infundiert ist. Dieses Ein-Topf-Auflauf bietet schichtweise tröstende Aromen, mit optional gerösteten Pinienkernen und Mandelsplittern für nussigen Crunch. Es ist ein unkompliziertes, aber beeindruckendes Gericht, perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe."
🥗 Zutaten (11 Zutaten)
Zubereitung 4 Schritte
- 1
Für die Brühe die Köpfe der Fische abschneiden und in einen Topf mit 3 Tassen Wasser, Salz und allen Gewürzen geben. Ca. 40 Minuten köcheln lassen. Köpfe aus der Brühe nehmen, dann den Rest des Fisches in 2 Stücke schneiden, mit Zitronensaft hinzufügen. Ein paar Minuten kochen (Fisch gar schnell!), herausnehmen, Haut und Gräten entfernen und beiseitestellen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und gehackte Zwiebeln bräunen (nicht schwarz!). Das gibt dem Reis Farbe und Geschmack. Bei Verwendung von Pinienkernen und Mandeln zuerst goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- 3
Reis und gebratene Zwiebeln mit Öl zur Fischbrühe geben (normalerweise braucht 1 Tasse Reis 2 Tassen Flüssigkeit). Wenn die Brühe kocht, Hitze reduzieren und langsam ohne Rühren garen, bis Reis fertig und Brühe aufgesogen.
- 4
Fisch in kleinere Stücke brechen und auf Reis mit gerösteten Pinienkernen und Mandeln legen (falls vorhanden). Mit gebratenen Fladenbrotstücken dekorieren. Mit Gemüse- oder Salatbeilage servieren.
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