"Baba Ghanouj ist ein beliebter libanesischer Mezze, der geräucherte gegrillte Auberginen mit frischen Frühlingszwiebeln, Petersilie, Tomaten, Knoblauch und säuerlicher Zitronensaft vermischt. Mit extra vergine Olivenöl beträufelt, bietet es einen lebendigen Geschmacks-kontrast ohne Tahini. Perfekt als farbenfrohe Beilage für jede Gelegenheit."
🥗 Zutaten (8 Zutaten)
Zubereitung 4 Schritte
- 1
Waschen Sie die Auberginen, tupfen Sie sie trocken, dann stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein, bevor Sie sie direkt auf eine offene Flamme oder unter den Grill legen. Drehen Sie sie weiter, bis die Schale vollständig verkohlt ist. Sie sind fertig, wenn sie weich werden.
- 2
Sobald sie abgekühlt sind, schneiden Sie die Stiele ab und schälen Sie die verkohlte Schale ab, indem Sie ein Papiertuch verwenden, um alle kleinen schwarzen Stücke zu entfernen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, sie zu spülen, da dies den schönen rauchigen Geschmack entfernt. Bewahren Sie auch den Saft auf, der aus den Auberginen getreten ist (falls nötig, sieben Sie die schwarzen Partikel ab).
- 3
Mit einer Gabel und einem Messer die Auberginen in kleine Stücke schneiden (keinen Foodprozessor verwenden) und mit Tomaten (falls verwendet), Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft und Salz vermengen.
- 4
Passen Sie den Geschmack nach Ihrem Gusto an. Er sollte säuerlich und salzig genug sein, um lecker zu schmecken. Auf einem flachen Teller servieren und mit extra vergine Olivenöl übergießen.
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