"Knusprig außen, zart innen – diese authentischen libanesischen Falafel-Bällchen werden von Grund auf mit eingeweichten getrockneten Kichererbsen, frischen Kräutern und warmen Gewürzen hergestellt. Perfekt für Streetfood-Sandwiches in Fladenbrot oder als buntes Mezze-Plato. Mit säuerlicher Tahini-Sauce für einen wahren Nahost-Geschmacksexplosion."
🥗 Zutaten (14 Zutaten)
Zubereitung 5 Schritte
- 1
Nach dem Über-Nacht-Einweichen die Kichererbsen abspülen und gut trocknen (Sieb verwenden, dann Küchenpapier). Kichererbsen in den Foodprozessor geben und pulsieren, bis sie wie feuchte Semmelbrösel aussehen. Nicht übermixen. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
- 2
Alle anderen Zutaten (Kräuter, Gewürze usw.), außer dem Natron, in den Foodprozessor geben und pulsieren, bis fast eine Paste entsteht. Zu den Kichererbsen geben, gut vermengen, abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen (je länger, desto besser).
- 3
Vor dem Frittieren Natron einrühren, dann das Öl für das Tiefenfrittieren stark erhitzen. Falafel-Masse mit einer Falafel-Scooper (siehe Foto), einer Eisportionierer oder zwei Löffeln ins Öl geben. Goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Heiß servieren mit Tahini-Sauce (oder Hummus), Tomaten, frischer Minze, Gurken und anderen Greens nach Wahl.
- 5
Hier das Rezept für Tarator, die Tahini-Sauce: Für ca. 5 EL Tahini Saft von ½ Zitrone, 1 TL Knoblauch mit Salz zerdrückt und etwas Wasser hinzufügen. Nach und nach mehr Wasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Abschmecken und Zitrone, Salz und Knoblauch anpassen. Hinweis: Tahini-Glas vor Gebrauch gut schütteln.
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