يمكنك حفظ الطماطم في الثلاجة خلافًا للنصيحة التي تنص على الاحتفاظ بها خارجها. ومع ذلك، للحصول على نكهة جيدة، أخرجها من الثلاجة قبل الاستخدام بنصف ساعة على الأقل.

هل تعلم أن الخضروات المجمدة أكثر تغذية من الطازجة لأنها تجمد فورًا بعد الحصاد. كما أنها أحيانًا أرخص.

إذا أردت تجميد طعام تم طهيه للتو، بردّه بأسرع وقت ممكن ثم ضعه في حاوية مغلقة سيتم وضع تسمية عليها بالمحتوى والتاريخ.

بديل أقل سمنة وأرخص للبارميزان هو الغرाना بادانو؛ كلا الجبنين جيدان للاستخدام في الحساء والريزوتو ومعظم أطباق المعكرونة باستثناء تلك التي تحتوي على المأكولات البحرية!

استخدم هيكل الدجاج المشوي والخضروات المتبقية لصنع مرق أو حساء جيد حقًا.

للحد من ملوحة الجبن، انقعه في الماء لكن للحد من ملوحة الأنشوجة، انقعها في الحليب.

للحصول على بصل مقلي مقرمش جميل، رُشْ شرائح البصل بالدقيق قبل القلي.

لقاعدة عجينة مقرمشة، ضع الحاوية في الفرن فوق صينية مسخنة مسبقًا.

أخرج اللحم أو الدجاج من الثلاجة قبل الطهي 30 دقيقة على الأقل. 15 دقيقة فقط للسمك.

نقّع دائمًا اللحم أو الدجاج المخصص للشواء أو الكاسرول لعدة ساعات قبل الطهي أو تفضيلًا طوال الليل.

لقلي الباذنجان، قطعيه إلى شرائح تُملّح وتُترك في مصفاة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل شطفها وتجفيفها بالضغط. هذا سيمنع الباذنجان من امتصاص زيت زائد.