الأعشاب والخضروات الورقية في الثلاجة

للحفاظ على الأعشاب والخضروات الورقية طازجة لفترة أطول في ثلاجتك، قبل غسلها، لفّها في جرائد (رُشّت بقليل من الماء) ثم ضعها في كيس بلاستيكي. ستبقى طازجة لمدة أسبوع على الأقل (شريطة أن تكون قد اشتريت طازجة في الأصل وغير ذابلة).

إذا اشتريتها مغلقة في أكياس، تأكد من وجود ثقوب في الكيس قبل التبريد. إذا لم يكن كذلك، قم بثقب الكيس عدة مرات بسكين صغير حاد. هذا سيضمن رطوبة أقل داخل الكيس، مما يمنع تكون أي لزوجة.

إذا كانت الأعشاب والخضروات الورقية الأخرى قد غُسلت بالفعل، للتبريد لفّها في مناشف المطبخ ثم ضعها في أكياس بلاستيكية.

الأعشاب والخضروات الورقية في الفريزر

لتجميد الأعشاب، اغسلها فقط وجفّفها بالنقر قبل وضعها، كاملة أو مفرومة، في أكياس التجميد.

لتجميد الخضروات الورقية أو الخضروات الأخرى، اغسلها ثم بلنشها في ماء مغلي لمدة دقيقتين. صفِّها، بردّها بسرعة ثم ضعها في أكياس أو حاويات التجميد. أنا شخصيًا أفضّل أكياس التجميد لأنها تأخذ مساحة أقل في الفريزر. تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس بالضغط عليه قبل إغلاقه.

ملاحظة: إذا كنت بحاجة إلى تجميد البطاطس، يجب سلقها جزئيًا أولاً أو، في حالة الفرايز، قليها مسبقًا.