الطريقة 3 خطوات

1. 1

   اختياري: لإزالة المرارة وتقليل امتصاص الزيت عند القلي، ضعي الباذنجان المقطع في مصفاة، رشي بالملح واتركيه 30 دقيقة أو أكثر. امسحي الملح الزائد قبل الطهي.

2. 2

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل ثم الثوم. قلبي 2-3 دقائق، ثم أضيفي الباذنجان، تلاه الكوسا والفلفل. اطبخي حتى يلون الخضار قليلاً.

3. 3

   أضيفي الطماطم المعلبة، معجون الطماطم المخفف في 1 ملعقة كبيرة ماء، إكليل الجبل، الحمص، الكركم، وتبلي بالملح والفلفل. غطي، خففي النار واطبخي حتى ينضج الخضار لكن لا يصبح مهروساً. أضيفي الريحان في النهاية. قدمي ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.