الطريقة 4 خطوات

1. 1

   غطِ الأعواد بالدقيق. سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية وقدّم الأعواد من الجهتين حتى تبدأ بالتحمر قليلاً. أزلها وضعها جانباً.

2. 2

   في نفس المقلاة، اطبخ البصل والثوم أولاً، ثم أضف الجزر والكرفس. أعد الأعواد إلى المقلاة، أضف نبيذ الأبيض واترك يغلي لمدة 10 دقائق تقريباً.

3. 3

   ذيب مكعب المرق ومعجون الطماطم في ½ كوب ماء ساخن، ثم اسكب فوق الأعواد مع الطماطم المعلبة. أضف أوراق الغار وتبّل بالملح والفلفل. غطِ واستمر في الطبخ على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً لكنه لا يزال متماسكاً مع العظم.

4. 4

   لتحضير الغريمولاتا، قطع حفنة من البقدونس الطازج المسطح ناعماً واخلطه مع فص ثوم مفروم وقشر ليمونة واحدة. رُش الغريمولاتا فوق الأعواد قبل التقديم مباشرة.