"أولا جيتانا، حساء الغجر الإسباني المحبوب، هو طبق نباتي خريفي شهي مليء بالحمص والفاصوليا والقرع والكمثرى والتوابل العطرية. نشأ من مسافري الروما الأندلسيين، يمزج بين النكهات الحلوة والمالحة في مرق مريح. سهل التحضير لكنه غني بالنكهة، مثالي لعشاء خريفي دافئ."
🥗 المكونات (15 عنصر)
الطريقة 3 خطوات
- 1
انقع الحمص والفاصوليا طوال الليل مع 1 ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا. في اليوم التالي، اغسلهما ثم اغلي في الماء حتى ينضجا. إذا كنت تستخدم بقوليات معلبة، فقط اغسلها. بعد التصفية، ضع الحمص والفاصوليا في قدر كبير. في إسبانيا، يستخدمون قدر يسمى أولا.
- 2
في نفس القدر، أضف الفاصوليا الخضراء والقرع والجزر والكمثرى وأوراق الغار والمرق. تبّل بالملح والفلفل. أحضِر إلى الغليان واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج كل شيء. سخن الزيت في مقلاة واطهِ البصل حتى يلين ويذبل.
- 3
في هذه الأثناء، اهرس الثوم والكروتون واللوز والزعفران ورشة ملح في مدقة حتى يمتزج جيداً. قلب ملعقة من المرق من قدر البقوليات. أضف الطماطم إلى البصل وقلِ على نار متوسطة لبضع دقائق إضافية. أضف الفلفل الإسباني الأحمر واطهِ دقيقة أخرى. أضف البصل والطماطم إلى قدر البقوليات واطهِ حوالي 5 دقائق، ثم قلب محتويات المدقة. دع يغلي قليلاً أطول ثم تحقق من التوابل. قدم مُرشوشاً بنعناع مفروم طازج.
+50 نقطة خبرة!