الطريقة 5 خطوات

1. 1

   ضع شرائح الباذنجان في مصفاة ورشها بالملح بالتساوي لإزالة المرارة. بعد حوالي 30 دقيقة عندما تطلق السائل، اغسل الشرائح وجففها. سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية. عندما يكون ساخناً جداً، قلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية. ضعها على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد.

2. 2

   الآن، لتحضير صلصة الطماطم، قلي اللحم المفروم في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يلون جيداً. ثم أضف البصل والثوم. عندما يصبح البصل شفافاً، أضف الأعشاب والتوابل ومعجون الطماطم. قلب لمدة 1 دقيقة قبل إضافة رذاذ نبيذ أحمر، 1/4 كوب مرق دجاج أو ماء. دعها تغلي حتى تثخن الصلصة ويتبخر السائل. أضف الملح وضبط التوابل إن لزم. احتفظ بها جانباً.

3. 3

   لتحضير صلصة البيشاميل (الصلصة البيضاء)، ضع 2 ملعقة كبيرة كاملة زبدة (حوالي 35 غ) في قدر على نار هادئة. يجب ألا تحمر. عندما تذوب، أضف 2 ملعقة كبيرة دقيق وقلّب بسرعة حتى يمتص الدقيق الزبدة ويصبح الخليط ناعماً. أضف الحليب ببطء شديد، مع التأكد من اندماجه مع الدقيق قبل إضافة المزيد. استمر في الإضافة تدريجياً حتى النصف. ثم أضف كميات أكبر من الحليب لكن استمر في الخفق. تبّل بمكعب المرق والتوابل والملح، ثم أضف نصف الجبنة المبشورة. اطبخ أكثر، مع الخفق دائماً، حتى تحصل على صلصة سميكة كريمية.

4. 4

   أخيراً، اختر طبقاً مقاوماً للحرارة، ادهنه بالزبدة، وبدء تجميع المووساكا. ضع الطبقة الأولى من الأباذنجان في قاع الطبق، ثم غطِ بطبقة من صلصة اللحم. كرر حسب الحاجة، ثم اسكب الصلصة البيضاء، مع التأكد من تغطية كل شيء بطبقة سميكة أخيرة. رش بالجبنة المبشورة المتبقية واخبز في الفرن عند 180 درجة مئوية حتى يغلي ويصبح ذهبياً.

5. 5

   دع المووساكا يبرد قليلاً قبل التقديم لتسهيل قطعه إلى قطع. قدّم مع خضروات خضراء (بروكولي، بروكسل، أسباراجوس) و/أو سلطة خضراء.