Le curcuma est utilisé en Asie depuis des milliers d’années et fait partie intégrante de la médecine traditionnelle. Il a d’abord été utilisé comme colorant, puis plus tard pour ses propriétés médicinales.

Sur le sous-continent indien, cette épice, connue comme la déesse dorée, joue aussi un grand rôle dans l’alimentation (curry, desserts, boissons…)

Les bienfaits du curcuma sont nombreux. Des études récentes ont démontré que la curcumine, son composé principal, a de puissants effets anti-inflammatoires et est un antioxydant très puissant. Elle renforce l’immunité et est efficace contre l’arthrite, le diabète et de nombreuses autres maladies chroniques.

C’est pourquoi, dans la plupart de mes recettes, j’ajoute du curcuma comme supplément sain. Il s’accorde très bien avec les ragoûts, soupes, sauces et ne modifie pas le goût original de la recette s’il est utilisé avec modération. Mais gardez à l’esprit que le curcuma n’est pas bien absorbé par le corps à moins qu’il ne soit mélangé avec des graisses et/ou du poivre noir ! (Parfait en cuisine donc !)