Vous pouvez conserver les tomates au réfrigérateur contrairement aux conseils qui préconisent de les garder à l’extérieur. Cependant, pour une bonne saveur, sortez-les du frigo au moins une demi-heure avant utilisation.

Saviez-vous que les légumes congelés sont plus nutritifs que les frais car ils sont congelés immédiatement après la cueillette. Ils sont aussi parfois moins chers.

Si vous voulez congeler de la nourriture juste cuite, laissez-la refroidir le plus rapidement possible puis placez-la dans un contenant fermé qui sera étiqueté avec le contenu et la date.

Une alternative moins grasse et moins chère au Parmesan est le Grana Padano ; les deux fromages sont bons pour les soupes, risottos et la plupart des plats de pâtes sauf ceux contenant des fruits de mer !

Utilisez la carcasse de poulet rôti et les légumes restants pour faire un vrai bon bouillon ou soupe.

Pour réduire le sel dans les fromages, trempez-les dans l’eau mais pour réduire le sel dans les anchois, trempez-les dans du lait.

Pour obtenir de beaux oignons frits croustillants, saupoudrez les tranches d’oignon de farine avant de les frire.

Pour une base de pâte croustillante, placez le contenant au four sur une plaque préchauffée.

Sortez la viande ou le poulet du frigo au moins 30 minutes avant la cuisson. Seulement 15 minutes pour le poisson.

Marinez toujours la viande ou le poulet destinée au grill ou à la casserole quelques heures avant la cuisson ou de préférence toute la nuit.

Pour frire une aubergine, coupez-la en tranches qui seront salées et laissées dans une passoire pendant au moins une demi-heure avant d’être rincées et essuyées. Cela empêchera l’aubergine d’absorber l’excès d’huile.