HERBES ET LÉGUMES VERTS AU FRIGO

Pour garder les herbes et légumes verts frais plus longtemps dans votre frigo, avant de les laver, enveloppez-les dans du papier journal (saupoudré d’un peu d’eau) puis placez-les dans un sac plastique. Ils resteront frais au moins une semaine (à condition qu’ils aient été achetés frais à l’origine et non flétris).

Si vous les achetez scellés dans des sacs, assurez-vous que le sac a des trous avant de réfrigérer. Sinon, percez le sac quelques fois avec un petit couteau pointu. Cela garantira moins d’humidité dans le sac, évitant ainsi toute gluance.

Si les herbes et autres légumes verts ont déjà été lavés, enveloppez-les dans des torchons de cuisine puis placez-les dans des sacs plastiques.

HERBES ET LÉGUMES VERTS AU CONGÉLATEUR

Pour congeler les herbes, lavez-les simplement et séchez-les en tamponnant avant de les placer, entières ou hachées, dans des sacs de congélation.

Pour congeler les légumes verts ou autres légumes, lavez-les puis blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez, refroidissez rapidement puis placez-les dans des sacs ou contenants de congélation. Personnellement, je préfère les sacs de congélation car ils prennent moins de place au congélateur. Assurez-vous d’éliminer un maximum d’air du sac en appuyant dessus avant de le fermer.

N.B.: si vous devez congeler des pommes de terre, vous devez d’abord les parbouillir ou, dans le cas des frites, les préfrir.