L’huile d’olive est une graisse liquide extraite des olives. Les oliviers sont cultivés autour de la Méditerranée depuis des milliers d’années.

L’Espagne, l’Italie et la Grèce sont les plus grands producteurs, suivis par les pays du Levant (Liban, Syrie, Palestine…), les pays d’Afrique du Nord (Maroc, Tunisie, Algérie…) et d’autres pays d’Europe du Sud tels que le Portugal. (Wikipedia)

L’huile d’olive est un composant important de l’alimentation méditerranéenne, associée à une bonne santé, y compris un cœur plus sain. Elle possède également des propriétés anti-âge et peut améliorer votre peau, vos cheveux et vos ongles lorsqu’elle est utilisée comme cosmétique.

Il existe 3 catégories principales d’huile d’olive :

Huile d’olive extra vierge qui est la meilleure et la plus pure : les olives sont pressées à froid (première pression) mécaniquement. Aucun autre ingrédient n’est ajouté. Utilisez-la de préférence dans des plats non cuits tels que les salades, afin d’apprécier son goût fruité. Personnellement, je l’utilise pour tout sauf la friture profonde car elle n’est pas adaptée en raison de son faible point de fumée.Quand elle est stockée correctement, l’huile d’olive fraîchement pressée peut durer 2 à 3 ans.Pour la stocker correctement, il est important de la tenir éloignée de la lumière, de la chaleur et de l’air. L’huile d’olive mal stockée deviendra rance et prendra une odeur désagréable.Lors de l’achat d’huile d’olive, si vous ne connaissez pas la date de production, achetez-la de préférence dans des contenants métalliques ou au moins dans des bouteilles en verre sombre. Sinon, tenez-la éloignée de la lumière et stockez-la dans un endroit sombre.

Huile vierge qui est la suivante en qualité. Le processus pour la fabriquer est le même que pour l’huile extra vierge, c’est-à-dire qu’elle est non raffinée, pressée à froid et exempte de produits chimiques mais les exigences de production ne sont pas aussi strictes. Elle est bonne pour la cuisson et suffisamment bonne pour l’utiliser aussi dans les salades ou autres plats non cuits.

L’huile d’olive qui ne peut pas porter le titre « vierge » car elle a été raffinée. Le processus peut se faire par chauffage, ajout de produits chimiques ou filtration. Ce type d’huile est claire et sans saveur. Elle est généralement utilisée dans les aliments emballés. Le seul avantage de cette huile est sa longue conservation.