"Le spaghetti alla Trapanese est un joyau sicilien de Trapani, avec une sauce crue semblable à un pesto à base de tomates mûres, d'amandes grossièrement moulues, d'ail, de basilic et de flocons de piment. Cette sauce sans cuisson mélange des saveurs noisetées et fraîches en quelques minutes, mélangée à des spaghetti al dente pour un repas méditerranéen sans effort. Les anchois optionnels ajoutent une profondeur umami."
🥗 Ingrédients (11 éléments)
Méthode 5 Étapes
- 1
Mixez les amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues, puis retirez-les et réservez.
- 2
Dans le même robot, ajoutez l'oignon, les gousses d'ail, les tomates, le basilic, les flocons de piment et les anchois (si utilisés). Pulsez jusqu'à ce que ce soit finement haché.
- 3
Transférez tout, y compris les amandes, dans une poêle avec l'huile d'olive. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 4
Pendant ce temps, cuisez les spaghetti dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et mélangez avec la sauce et le parmesan râpé.
- 5
Garnissez de feuilles de basilic supplémentaires et servez avec plus de parmesan à côté, si désiré.
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