"Cette ratatouille copieuse reçoit un coup de pouce nutritif avec des pois chiches riches en protéines, transformant le ragoût de légumes français classique en un plat vegan puissant. Remplie d'aubergines fraîches, de courgettes, de poivrons et de tomates, elle est mijotée à la perfection pour un plat réconfortant débordant de saveurs estivales. Dégustez-la chaude ou à température ambiante en plat principal, accompagnement ou déjeuner léger."
🥗 Ingrédients (11 éléments)
Méthode 3 Étapes
- 1
Optionnel : Pour enlever l'amertume et réduire l'absorption d'huile lors de la friture, placez les aubergines en dés dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer 30 minutes ou plus. Essuyez le sel en excès avant la cuisson.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons, puis l'ail. Faites sauter 2-3 minutes, puis ajoutez l'aubergine, suivie des courgettes et poivrons. Cuisez jusqu'à ce que les légumes soient légèrement colorés.
- 3
Ajoutez les tomates en conserve, le concentré de tomate dilué dans 1 c. à s. d'eau, le thym, les pois chiches, le curcuma, et assaisonnez de sel et poivre. Couvrez, baissez le feu et cuisez jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas mous. Incorporez le basilic à la fin. Servez chaud ou à température ambiante.
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