"Découvrez la simplicité joyeuse des sardines aplaties frites à la poêle, une délicatesse inspirée de la Tunisie débordant de saveurs fraîches et zestées. Les sardines fraîches sont ouvertes en papillon, marinées dans un mélange de jus de citron, harissa, ail et herbes, puis farinées légèrement et frites jusqu'à obtenir une croûte dorée. Ce plat sain et abordable est parfait pour les amateurs de fruits de mer à la recherche d'un repas rapide mais impressionnant."
🥗 Ingrédients (7 éléments)
Méthode 3 Étapes
- 1
Pour aplatir ou ouvrir en papillon la sardine, commencez par retirer la tête et la queue puis coupez le ventre complètement. Placez le poisson sur une planche, côté peau vers le haut, ouvrez-le puis pressez fermement le long de l'arête dorsale jusqu'à ce qu'il soit aplati. Retournez maintenant le poisson et retirez lentement l'arête dorsale. Taillez la peau sur les bords (si nécessaire) et retirez les petites arêtes restantes.
- 2
Placez les sardines ouvertes en papillon dans un plat en verre plat, côte à côte. Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l'ail en poudre, la harissa, le cumin, le persil haché, le poivre et le sel puis versez cette marinade sur les sardines. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- 3
Retirez les sardines de la marinade puis enrobez-les de farine. Secouez l'excès puis faites-les frire à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez chaud avec des quartiers de citron à côté.
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