"Régalez-vous avec le moussaka grec classique, un gratin réconfortant superposé d'aubergines frites tendres, sauce à la viande hachée épicée savoureuse et béchamel crémeuse surmontée de fromage fondu. Ce plat copieux est idéal pour les dîners en famille ou occasions spéciales. Suivez nos étapes détaillées pour un goût authentique à la maison."
🥗 Ingrédients (14 éléments)
Méthode 5 Étapes
- 1
Placez les tranches d'aubergine dans une passoire et saupoudrez-les uniformément de sel pour enlever l'amertume. Après environ 30 minutes quand elles ont relâché leur liquide, rincez les tranches et séchez-les. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire à feu vif. Quand elle est très chaude, faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
- 2
Pour préparer la sauce tomate, faites frire la viande hachée dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Ajoutez l'oignon et l'ail. Quand l'oignon est translucide, ajoutez les herbes, épices et purée de tomate. Faites sauter 1 minute avant d'ajouter un trait de vin rouge, 1/4 tasse de bouillon de poulet ou d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le liquide s'évapore. Assaisonnez de sel et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.
- 3
Pour préparer la sauce béchamel (sauce blanche), mettez 2 c. à s. pleines de beurre (environ 35 g) dans une casserole à feu doux. Il ne doit pas brunir. Quand il est fondu, ajoutez 2 c. à s. de farine et remuez rapidement jusqu'à ce que la farine absorbe le beurre et que le mélange soit lisse. Ajoutez le lait très lentement, en veillant à ce qu'il s'incorpore à la farine avant d'en ajouter plus. Continuez par petites quantités jusqu'à mi-chemin. Puis ajoutez de plus grandes quantités de lait mais continuez à fouetter. Assaisonnez avec le cube de bouillon de poulet, les épices et le sel, puis ajoutez la moitié du fromage râpé. Cuisez encore, en fouettant toujours, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et crémeuse.
- 4
Enfin, choisissez un plat allant au four, beurrez-le et commencez à assembler le moussaka. Mettez la première couche d'aubergines au fond du plat, puis recouvrez d'une couche de sauce à la viande. Répétez autant de fois que nécessaire, puis versez la sauce blanche, en veillant à ce qu'elle couvre tout d'une épaisse dernière couche. Saupoudrez du fromage râpé restant et faites cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré.
- 5
Laissez le moussaka refroidir un peu avant de servir pour faciliter la découpe en morceaux. Servez avec des légumes verts (brocoli, choux de Bruxelles, asperges) et/ou une salade verte.
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