"Les Frijoles a la Mexicana, ou haricots pinto mexicains, sont un ragoût végétarien copieux débordant de saveurs vives des poivrons frais, oignons, ail, piment et épices aromatiques. Riche en protéines et en fibres, ce plat faible en gras est un excellent substitut à la viande. Servez-le chaud avec des chips de tortilla, du pain croustillant ou une salade verte fraîche à l'avocat."
🥗 Ingrédients (13 éléments)
Méthode 4 Étapes
- 1
Égouttez et rincez les haricots trempés, puis placez-les dans une casserole avec de l'eau froide (pas de sel !) et 2 feuilles de laurier, et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas mous. Une fois prêts, égouttez-les mais réservez un peu du liquide de cuisson.
- 2
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l'ail et le piment. Remuez 1 minute, puis ajoutez le céleri et les poivrons. Faites sauter 5 minutes de plus.
- 3
Ajoutez les tomates pelées en boîte avec toutes les épices et les haricots cuits, plus un peu du liquide de cuisson réservé. Mélangez bien et continuez à cuire à feu doux jusqu'à formation d'une belle sauce épaisse autour des haricots. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 4
Servez chaud avec des chips de tortilla ou du pain croustillant. Accompagnez d'une salade verte garnie de tranches d'avocat.
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