"Élevez votre dîner en semaine ou pour une occasion spéciale avec des magrets de canard poêlés surmontés d'une sauce aux cerises noires onctueuse. Ce plat élégant est étonnamment facile à maîtriser, pour une peau croustillante et une chair juteuse rosée. Accompagnez-le de pommes de terre et champignons rôtis pour un repas digne d'un restaurant."
🥗 Ingrédients (5 éléments)
Méthode 5 Étapes
- 1
Dans une petite casserole, cuire les cerises avec 2 c. à soupe de sucre brun, une pincée de sel et poivre noir, et 1 c. à soupe de sauce piquante douce (ou 1 c. à café de poudre d'ail et une pincée de piment de Cayenne) jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'une sauce rouge épaisse se forme. Retirer du feu et réserver.
- 2
Verser du vinaigre blanc sur les magrets de canard, bien frotter, rincer à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant. Cette étape élimine toute odeur giboyeuse.
- 3
Quadriller la peau en croisillons (sans couper la chair) et assaisonner de sel et poivre noir.
- 4
Placer côté peau vers le bas dans une poêle froide à feu moyen (sans huile). Cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante (8-10 minutes), en rendant une grande partie de la graisse (conserver l'excès pour plus tard). Retourner et cuire 10-15 minutes de plus pour une cuisson saignante à à point.
- 5
Laisser reposer les magrets au chaud 5 minutes, puis trancher et servir nappés de sauce aux cerises.
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