"Le Coq au Vin est un classique français intemporel où du poulet ou du coq tendre est braisé lentement dans un vin rouge riche avec des légumes aromatiques, du lard et des épices. La marinade overnight infuse des saveurs profondes, pour une sauce luxueuse parfaite sur des pommes de terre écrasées. Ce plat copieux transforme des ingrédients simples en un repas élégant."
🥗 Ingrédients (14 éléments)
Méthode 4 Étapes
- 1
Placez les morceaux de poulet dans un grand récipient en verre. Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, les clous de girofle, le poivre noir, le bâton de cannelle et les flocons de piment. Versez assez de vin rouge pour submerger le poulet. Couvrez de film plastique et réfrigérez overnight ou au moins quelques heures.
- 2
Égouttez les morceaux de poulet en réservant la marinade. Filtrez les solides de la marinade et mettez de côté. Dans une cocotte ou casserole, chauffez l'huile d'olive et le beurre. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirez et mettez de côté.
- 3
Dans la même casserole, ajoutez les lardons, l'oignon, les champignons, les carottes, le céleri et l'ail de la marinade. Cuisez doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis saupoudrez de farine. Incorporez la marinade réservée jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- 4
Remettez le poulet dans la casserole et assaisonnez de sel au goût. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi, environ 1 à 1,5 heure. Servez saupoudré de persil, accompagné de pommes de terre écrasées ou de légumes au choix.
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