"Cette soupe veloutée aux champignons bruns regorge d'umami terreux des champignons châtaigne et du porcini séché aromatique. Une pincée de curcuma ajoute une couleur vive et des bienfaits pour la santé, tandis que la crème crée une texture luxueuse. Idéale comme entrée réconfortante pour toutes les saisons."
🥗 Ingrédients (14 éléments)
Méthode 4 Étapes
- 1
Trempez les porcini séchés dans de l'eau tiède pour les réhydrater. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon haché, l'ail, le poireau, le céleri, la pomme de terre et les champignons châtaigne.
- 2
Faites sauter quelques minutes, puis ajoutez les porcini trempés et hachés avec un peu de leur eau de trempage. Évitez d'utiliser toute l'eau de trempage pour ne pas inclure de sable ou de grit du fond.
- 3
Ajoutez 4 ou 5 verres d'eau, les feuilles de laurier, le curcuma, le poivre blanc et le sel au goût. Couvrez la casserole, baissez le feu et laissez mijoter environ 1 heure.
- 4
Incorporez la crème double et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Laissez mijoter 2 minutes supplémentaires. Servez surmonté d'un tourbillon de crème supplémentaire.
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