"Bigos, le ragoût de chasse emblématique de Pologne, regorge de saveurs avec du chou frais, des lardons de bacon fumé, des saucisses polonaises à l'ail, des carottes, des pommes et des champignons mijotés à la perfection. Cette version simplifiée capture l'essence traditionnelle sucrée-acidulée tout en étant facile à préparer à la maison. Servez-le avec des pommes de terre écrasées ou sautées pour un repas réconfortant et copieux."
🥗 Ingrédients (13 éléments)
Méthode 5 Étapes
- 1
Coupez le chou en tranches grossières, en incluant les côtes. Épluchez et coupez en tranches l'oignon, l'ail, les carottes et les pommes.
- 2
Faites tremper les cèpes séchés dans de l'eau chaude et/ou coupez les champignons frais (si utilisés).
- 3
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites frire les lardons, puis l'oignon et l'ail, suivis des champignons, carottes, pommes, chou, concentré de tomate, épices et feuilles de laurier.
- 4
Ajoutez environ 1 tasse de bouillon ou d'eau et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez les saucisses (entières ou en tranches) à mi-cuisson. Quelques minutes avant la fin, ajoutez le sucre et le vinaigre pour obtenir le goût sucré-acidulé parfait. C'est prêt quand la plupart du liquide s'est évaporé.
- 5
Servez avec des pommes de terre écrasées ou sautées.
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