Name: Succotash Algonquin (Sahquttahhash)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Ingredients: 2 tasses de haricots succotash organiques authentiques (Phaseolus vulgaris), frais ou décongelés si congelés; 1 tasse d'arachides sauvages fraîches (Apios americana) ; ajoutez d'autres parties de la plante d'arachide sauvage selon le désir; 2 tasses de maïs organique (des grains de maïs secs de style hominy sont plus authentiques ; trempez 10-12 heures avant la cuisson pour ramollir, puis utilisez comme ushuccohomen); 3 grosses ignames organiques, en dés; 1 tasse d'eau salée (faites chauffer de l'eau de source fraîche jusqu'à ébullition légère, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel de mer et remuez jusqu'à dissolution); ¼ tasse de powcohiscora ou lait de noix (traditionnellement des noix broyées étaient utilisées); ¼ tasse de bouillon de venaison, d'élan, de caribou ou de bison (le bouillon de bœuf est moins authentique mais plus facile à trouver); 2 cuillères à soupe de suif ou saindoux de venaison, d'élan, de caribou ou de bison

"Le succotash algonquin, connu sous le nom de Sahquttahhash, est un ragoût traditionnel amérindien mêlant haricots succotash, arachides sauvages, maïs et ignames pour un plat nourrissant et terreux. Mis à mijoter lentement avec du lait de noix et du bouillon, il capture les saveurs indigènes à base d'ingrédients organiques et locaux. Rehaussez-le avec du gibier ou des fruits de mer pour un repas complet et copieux."

🥗 Ingrédients (8 éléments)

2 tasses de haricots succotash organiques authentiques (Phaseolus vulgaris), frais ou décongelés si congelés
1 tasse d'arachides sauvages fraîches (Apios americana) ; ajoutez d'autres parties de la plante d'arachide sauvage selon le désir
2 tasses de maïs organique (des grains de maïs secs de style hominy sont plus authentiques ; trempez 10-12 heures avant la cuisson pour ramollir, puis utilisez comme ushuccohomen)
3 grosses ignames organiques, en dés
1 tasse d'eau salée (faites chauffer de l'eau de source fraîche jusqu'à ébullition légère, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel de mer et remuez jusqu'à dissolution)
¼ tasse de powcohiscora ou lait de noix (traditionnellement des noix broyées étaient utilisées)
¼ tasse de bouillon de venaison, d'élan, de caribou ou de bison (le bouillon de bœuf est moins authentique mais plus facile à trouver)
2 cuillères à soupe de suif ou saindoux de venaison, d'élan, de caribou ou de bison

Méthode

Ajoutez tous les ingrédients ci-dessus dans une grande marmite à ragoût, avec 4 tasses d'eau de source (sans sel), et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-faible et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, en vérifiant occasionnellement le niveau d'eau et en ajoutant de l'eau nature au besoin (n'utilisez pas d'eau salée après l'ajout initial). Le ragoût est prêt lorsque les haricots succotash et les ignames sont tendres, et si vous utilisez de la viande, qu'elle est bien cuite.

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🥗 Ingrédients (8 éléments)

Méthode

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