"Les accras sont des beignets caribéens croustillants à base de poisson blanc poché mélangé avec des oignons verts frais, de l'ail, du citron vert, du persil et une pointe de piment Scotch bonnet. Ces délices dorés sont parfaits comme apéritifs, accompagnements ou en-cas, offrant des saveurs insulaires audacieuses à chaque bouchée. Simples à préparer et à frire, ils sont incontournables pour toute réunion."
🥗 Ingrédients (14 éléments)
Méthode 5 Étapes
- 1
Pochez le poisson dans de l'eau salée avec la feuille de laurier et les baies de poivre. Retirez le poisson lorsqu'il est cuit (environ 3 à 4 minutes) et placez-le dans un plat.
- 2
Émiettez le poisson à la fourchette, puis ajoutez les oignons verts, le persil, le zeste et le jus de citron vert, l'ail et le piment. Mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- 3
Dans un autre bol, mélangez la farine, l'œuf, le lait et le bicarbonate de soude pour obtenir une pâte épaisse, puis incorporez-la au poisson.
- 4
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Quand elle est chaude, déposez des cuillerées de mélange dans l'huile et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- 5
Égouttez les accras frits sur du papier absorbant, puis servez-les chauds avec des quartiers de citron vert ou une sauce de votre choix.
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