Es gibt 4 Hauptarten von Teig für Gebäck (Kombination aus Mehl, Fett und Flüssigkeit): Mürbeteig (Shortcrust pastry): verwendet für herzhafte und süße Pasteten, Quiches und Torten…

Blätterteig (Puff pastry): verwendet für Croissants & andere Danishes, Vol-au-Vents und auch herzhafte und süße Pasteten und Torten…

Brandteig (Choux pastry): verwendet für Éclairs, Profiteroles…

Filoteig (Filo pastry): ist ein sehr dünner Teig, der für herzhafte und süße Gebäcke wie Baklava, Apfelstrudel, Samosas verwendet wird…

Persönlich kaufe ich fertigen hochwertigen Teig statt ihn selbst zu machen. Aber es ist sicherlich besser und günstiger, ihn selbst herzustellen. Besonders wenn man ein guter “Bäcker” ist, was ich nicht bin. Ich liebe Kochen, aber Backen nicht!

Es gibt auch andere Teigarten:

Direkter Teig (Straight dough): verwendet für Brote und andere gesäuerte Teige (mit Hefe) wie Baguette, Pita, Naan, Toastbrot…

Sauerteig (Sourdough): ist ein Teig, der mit einem kultivierten Starter statt Hefe gemacht wird. Der Starter entsteht durch Mischen von Mehl und Wasser und Ruhenlassen über mehrere Tage, bis er fermentiert ist.

Natronteig (Soda dough): dieser Teig wird mit Backnatron statt Hefe gemacht, wie Irisches Soda-Brot.

Fladen Teig (Unleavened dough): verwendet für Pasta, Crêpes, Pfannkuchen…