Olivenöl ist ein flüssiges Fett, das aus Oliven gewonnen wird. Olivenbäume werden seit Tausenden von Jahren rund um das Mittelmeer angebaut.

Spanien, Italien und Griechenland sind die größten Produzenten, gefolgt von den Ländern des Levante (Libanon, Syrien, Palästina…), nordafrikanischen Ländern (Marokko, Tunesien, Algerien…) und anderen südeuropäischen Ländern wie Portugal. (Wikipedia)

Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der Mittelmeerdiät, die mit guter Gesundheit assoziiert wird, einschließlich eines gesünderen Herzens. Es hat auch Anti-Aging-Eigenschaften und kann Haut, Haare und Nägel verbessern, wenn es als Kosmetik verwendet wird.

Es gibt 3 Haupt-Kategorien von Olivenöl:

Extra natives Olivenöl, das das Beste und Reinste ist: Oliven werden mechanisch kaltgepresst (erste Pressung). Keine anderen Zutaten werden hinzugefügt. Verwenden Sie es vorzugsweise in rohen Gerichten wie Salaten, um seinen fruchtigen Geschmack voll zu genießen. Ich persönlich nutze es für alles außer dem Tiefenfrittieren, da es wegen seines niedrigen Rauchpunkts ungeeignet ist. Bei richtiger Lagerung hält frisch gepresstes Olivenöl 2 bis 3 Jahre. Wichtig für die richtige Lagerung: Fernhalten von Licht, Hitze und Luft. Olivenöl, das nicht richtig gelagert wird, wird ranzig und riecht unangenehm. Beim Kauf von Olivenöl, falls Sie das Produktionsdatum nicht kennen, greifen Sie am besten zu metallischen Behältern oder mindestens dunklen Glasflaschen. Halten Sie es sonst vom Licht fern und lagern Sie es dunkel.

Natives Olivenöl ist das nächste in der Güte. Der Herstellungsprozess ist derselbe wie beim Extra nativen Olivenöl, also unraffiniert, kaltgepresst und chemiefrei, aber die Produktionsstandards sind weniger streng. Es eignet sich gut zum Kochen und ist ausreichend für Salate oder andere rohe Gerichte.

Olivenöl ist ein Öl, das nicht den Titel „nativ“ tragen darf, weil es raffiniert wurde. Der Prozess erfolgt durch Erhitzen, Chemikalien oder Filtration. Dieses Öl ist klar und geschmacksneutral. Es wird meist in verpackten Lebensmitteln verwendet. Der einzige Vorteil ist die lange Haltbarkeit.