Vietnamesischer und Vegane Reisnudelsalat

Name: Vietnamesischer und Vegane Reisnudelsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 or 4
Ingredients: 2 Handvoll gekochte Reisnudeln; 2 Handvoll Weißkohl, fein gehobelt; 2 Handvoll Karotten, in Streifen mit dem Schäler geschnitten; 1 oder ½ grüne Paprika, fein geschnitten; 2 Frühlingszwiebeln, fein längs geschnitten; 1 Daumen frischer Ingwer und 2 Knoblauchzehen, gerieben; 1 Handvoll frische Minze, fein gehobelt; Saft von 1 Lime (oder Zitrone falls keine Lime), nach Geschmack; 2–3 EL süße Chilisauce (oder äquivalente Menge Zucker und Chili nach Geschmack); 2–3 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 EL Reisessig; 1 kleine Handvoll geröstete Erdnüsse

⏱️ 20 Min

👥 3 or 4 Portionen

"Dieser lebendige, vietnamesisch inspirierte Reisnudelsalat ist ein erfrischendes veganes Gericht, das vor frischen Aromen und knackigen Texturen überquillt. Die säuerliche Limetten-Dressing umhüllt zarte Nudeln, knackiges Gemüse und duftende Kräuter, getoppt mit gerösteten Erdnüssen für den perfekten Crunch. Ideal als leichtes Hauptgericht oder vielseitige Beilage."

Zubereitung 2 Schritte

1

Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Ingwer und Knoblauch mit Limettensaft, süßer Chilisauce, Sojasauce, Sesamöl und Reisessig verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf nachjustieren.
2

In einer großen Schüssel die gekochten Reisnudeln und das Gemüse mit dem Dressing vermengen. Die gerösteten Erdnüsse darüberstreuen und vor dem Servieren kühlen.

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Vietnamesischer und Vegane Reisnudelsalat

🥗 Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung 2 Schritte

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