"Langsam geröstete Entenkeulen ergeben zartes, saftiges Fleisch, umhüllt von knusprig-knackiger Haut, das den Luxus eines klassischen Confit mit minimalem Aufwand heraufbeschwört. Perfekt kombiniert mit einem cremigen Püree aus weißen und Süßkartoffeln sowie buttrig angebratenen Äpfeln, verwandelt dieses Gericht einfache Zutaten in ein elegantes, französisch inspiriertes Festmahl."
🥗 Zutaten (3 Zutaten)
Zubereitung 4 Schritte
- 1
Nach dem Einstechen und Salzen der Entenkeulen diese mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- 2
Die mit etwas Öl bestrichenen Keulen in eine ofenfeste Form geben und langsam 90 bis 120 Minuten garen, bis das Fett ausgelassen ist und die Haut leicht knusprig wird.
- 3
Die Ofentemperatur auf 190 °C erhöhen. Nach 10 bis 15 Minuten ist die Haut goldbraun und knusprig. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
- 4
Das ausgelassene Fett durchsieben und für die spätere Verwendung aufbewahren; im Kühlschrank lagern. Die Ente mit cremigem Püree aus weißen und Süßkartoffeln und nach Belieben in Butter sautierten Äpfeln servieren.
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