"Entdecken Sie den säuerlichen Charme von eingelegten und gesalzenen Zitronen, Essentials in der nordafrikanischen und südostasiatischen Küche. Diese vielseitigen Gewürze verleihen Tagines, Salaten, Saucen und mehr intensive Zitrusnote. Einfach zu Hause zuzubereiten, verwandeln sie einfache Zitronen in Vorratskammer-Schätze."
🥗 Zutaten (6 Zutaten)
Zubereitung 2 Schritte
- 1
Für gesalzene Zitronen: Waschen und trocknen Sie die Zitronen, dann schneiden Sie 4 vertikale Einschnitte zu drei Vierteln der Tiefe in jede, sodass die Viertel an der Basis verbunden bleiben. Füllen Sie jede Zitrone mit 1 gehäuften Esslöffel Salz. Packen Sie sie in ein sterilisches Glas, dessen Boden mit 2 Esslöffeln Salz ausgelegt ist. Verschließen und 3-4 Tage kühl lagern, damit sie fest gepackt sind. Gießen Sie frischen Zitronensaft darüber, bis sie bedeckt sind, verschließen Sie erneut und lagern Sie mindestens 1 Monat kühl. Vor Gebrauch abspülen.
- 2
Für eingelegte Zitronen: Waschen und trocknen Sie die Zitronen, dann in Scheiben schneiden. In ein sterilisches Glas mit etwas Pfefferkörnern, Knoblauchzehen, Chiliflocken (optional), getrocknetem Oregano und koscherem Salz nach Geschmack packen. Alles mit nativem Olivenöl extra bedecken. Kühl und trocken lagern bis zum Verzehr.
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