Name: Polnische Rote-Bete-Suppe - Barszcz (Häufiger als Borscht Bekannt)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 3 or 4
Ingredients: 4 mittelgroße Rote Beten, geschält und in kleine Würfel geschnitten; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 1 große Kartoffel, geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten; Eine Handvoll Steinpilze (vorgeweicht) oder andere braune Pilze, in Scheiben; ¼ kleiner Weißkohl, in Streifen; 1 Stange Lauch, gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; Eine Handvoll gehackte Petersilie und 1 Stange Sellerie, gehackt; 1 oder 2 Pimentbeeren oder eine Prise gemahlener Piment; 1 EL Zucker, oder nach Geschmack (für süß-säuerliches Gleichgewicht); 1-2 EL Balsamico-Essig, oder nach Geschmack; 1 Bio-Gemüsebrühewürfel und 1 Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; Genug Wasser, um das Gemüse zu bedecken; Salz und Pfeffer nach Geschmack

"Diese herzhafte polnische Barszcz, auch bekannt als Borscht, ist eine leuchtend rote Suppe, die das süß-säuerliche Wesen osteuropäischer Wohlfühlkost einfängt. Gefüllt mit zarten Roten Beten, Karotten, Kohl und Pilzen, wird sie langsam gegart für eine nährende Schüssel. Kindheitserinnerung, perfekt für Feiertage oder kalte Tage mit einem Klecks Sahne."

Zubereitung 2 Schritte

1

Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und füge das Olivenöl, die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu. Brate 2-3 Minuten an, dann füge Wasser und alle übrigen Zutaten außer Essig und Zucker hinzu.
2

Bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse 45-60 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Probiere und passe Würze an, dann rühre kurz vor dem Servieren Essig und Zucker nach Geschmack für süß-säuerliches Gleichgewicht ein. Serviere mit einem Spritzer Sahne.

Polnische Rote-Bete-Suppe - Barszcz (Häufiger als Borscht Bekannt)

🥗 Zutaten (16 Zutaten)

Zubereitung 2 Schritte

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