"Olla Gitana, Spaniens geliebter Zigeuner-Eintopf, ist ein herzhafter, herbstlicher veganer Gericht überquellend mit Kichererbsen, Bohnen, Kürbis, Birnen und aromatischen Gewürzen. Ursprung bei andalusischen Roma-Reisenden, verbindet süße und herzhafte Aromen in einer tröstenden Brühe. Einfach zuzubereiten, aber geschmacksintensiv, perfekt für gemütliche Herbstabende."
🥗 Zutaten (15 Zutaten)
Zubereitung 3 Schritte
- 1
Weiche Kichererbsen und Bohnen über Nacht in 1 EL Natron ein. Am nächsten Tag abspülen, dann in Wasser kochen bis gar. Bei Dosenleguminosen nur abspülen. Nach Abtropfen in großen Topf geben. In Spanien verwendet man einen Topf namens Olla.
- 2
Im selben Topf grüne Bohnen, Kürbis, Karotte, Birnen, Lorbeerblätter und Brühe hinzufügen. Mit Salz & Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und 15-20 Min köcheln lassen, bis alles zart ist. Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebel goldbraun dünsten.
- 3
Nelkenzeit Knoblauch, Croutons, Mandeln, Safran und Prise Salz im Mörser zerstoßen bis kombiniert. Schöpflöffel Brühe aus Bohnentopf einrühren. Tomaten zu Zwiebeln geben und mittlere Hitze einige Min braten. Spanisches Paprika einrühren und 1 Min weiterkochen. Zwiebeln und Tomaten zum Bohnentopf geben, 5 Min kochen, dann Mörserinhalt einrühren. Etwas länger köcheln, Gewürze prüfen. Mit gehackter frischer Minze servieren.
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