Mexikanischer Bohnensalat

Name: Mexikanischer Bohnensalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 or 3
Ingredients: 2 Tassen hausgemachte oder Dosenbohnen (beliebige Farbe oder eine Kombination aus roten, schwarzen und weißen Bohnen); 1 Tasse gekochte Kichererbsen; 1 Tasse gekochter Süßmais; 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt; ½ grüne Paprika und ½ rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; Frisch gehackte rote oder grüne Chili, nach Geschmack; Frischer Limettensaft (oder Zitronensaft), nach Geschmack; Eine Handvoll fein gehackter Koriander oder Petersilie; 2 EL (oder mehr) Olivenöl; 1 EL frischer Oregano oder 1 TL getrockneter Oregano; 1 Prise Kuminpulver (optional); Salz und Pfeffer, nach Geschmack

⏱️ 15 Min

👥 2 or 3 Portionen

"Dieser lebendige mexikanische Bohnensalat ist eine farbenfrohe Geschmacksexplosion mit proteinreichen Bohnen, Kichererbsen, süßem Mais und frischem Gemüse. Mit Limettensaft, Olivenöl und aromatischen Kräutern gewürzt, ist er ein No-Cook-Gericht, das in Minuten fertig ist. Perfekt für vegane Mahlzeiten, Picknicks oder als gesunde Beilage."

Zubereitung

In einer großen Salatschüssel alle Zutaten und Gewürze vermengen. Gut vermischen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mindestens kurz kühlen, bevor serviert.

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Mexikanischer Bohnensalat

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Zubereitung

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