"Entdecken Sie Itch, einen aromatischen armenischen Bulgur-Salat, der an Tabbouleh erinnert, aber mit einer einzigartigen scharfen Note. Gefüllt mit frischen Tomaten, Kräutern, Zwiebeln und warmen Gewürzen wie Zimt und Allspice, ist es ein Mezze-Klassiker aus der armenisch-libanesischen Fusion. Einfach zuzubereiten und natürlich vegan, perfekt zum Teilen."
🥗 Zutaten (12 Zutaten)
Zubereitung 4 Schritte
- 1
In einem Topf Bulgur mit etwas Wasser und Salz bei mittlerer bis hoher Hitze mischen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Bulgur bis zur Zartheit quellen lassen. Übriges Wasser abgießen und abkühlen lassen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und zuerst die Zwiebel, dann die grüne Paprika ca. 4 Minuten braten. Tomaten und Gewürze hinzufügen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 3
Wenn die Tomatensauce abgekühlt ist, Bulgur mit Zitronensaft, Petersilie, Minze und gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit extra Olivenöl beträufeln und gut vermengen.
- 4
Mit Salat- oder Kohlblättern servieren. Im Frühling wird Itch stattdessen mit frischen Weinblättern gegessen.
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