"Frijoles a la Mexicana, oder mexikanische Pinto-Bohnen, ist ein herzhaftes vegetarisches Eintopfgericht, das vorüberquellend mit lebendigen Aromen von frischen Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und würzigen Gewürzen gefüllt ist. Reich an Protein und Ballaststoffen, ist dieses fettarme Gericht ein exzellenter Fleischersatz. Servieren Sie es warm mit Tortillachips, knusprigem Brot oder einem frischen Grünsalat mit Avocado."
🥗 Zutaten (13 Zutaten)
Zubereitung 4 Schritte
- 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen, dann in einen Topf mit kaltem Wasser (kein Salz!) und 2 Lorbeerblättern geben und kochen, bis sie zart, aber nicht matschig sind. Abgießen, aber etwas Kochflüssigkeit aufbewahren.
- 2
Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten. Dann Knoblauch und Chili hinzufügen. 1 Minute rühren, dann Sellerie und Paprika. 5 Minuten weiterbraten.
- 3
Die Dosen-Tomaten mit allen Gewürzen und den gekochten Bohnen sowie etwas reservierter Kochflüssigkeit hinzufügen. Gut vermengen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine schöne dicke Sauce um die Bohnen entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 4
Warm mit Tortillachips oder knusprigem Brot servieren. Mit einem Grünsalat belegen, der mit Avocadoscheiben garniert ist.
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